En Ushuaia, chefs, pescadores artesanales y referentes gastronómicos se unieron para defender la prohibición de salmoneras en aguas fueguinas, en la antesala de una sesión legislativa que podría modificar la Ley 1355 y abrir la puerta al avance de la salmonicultura en la provincia.
A dos días de una votación decisiva en la Legislatura de Tierra del Fuego, cocineros y pescadores artesanales protagonizaron un encuentro cargado de mensaje político, cultural y ambiental. Bajo el lema “La Cocina Fueguina valorando el mar”, más de cincuenta participantes se reunieron en el Aeroclub de Ushuaia para celebrar la gastronomía local y defender la protección del ecosistema marino.
Los reconocidos chefs Jorge Monopoli y Lino Adillón, junto a pescadores artesanales, cocinaron en vivo con productos autóctonos como róbalo, mejillones, cholgas, almejas y pejerrey, resaltando la importancia de un consumo responsable y sostenido en especies locales.
“Queremos proteger nuestras aguas. Si algo está cuidado, ¿por qué dejar de protegerlo?”, señaló Monopoli, en alusión al intento de modificar la Ley 1355.
Un debate que vuelve a encenderse
La Ley 1355, sancionada en 2021, prohíbe la instalación de salmoneras en mares, ríos y lagos de la provincia. Sin embargo, un dictamen aprobado el 9 de agosto de 2025 —cuestionado por irregularidades— propone limitar la prohibición solo al Canal Beagle, habilitando la salmonicultura en otras zonas. La propuesta será tratada este 19 de noviembre, generando alarma entre sectores gastronómicos, pesqueros y organizaciones ambientales.
Los riesgos que señalan los opositores
Durante el encuentro, se destacaron los impactos negativos que la industria salmonera ha provocado en Chile:
- Uso masivo de antibióticos y pérdida de biodiversidad.
- Brotes de enfermedades y escapes de salmones que alteran ecosistemas.
- Condiciones laborales precarias en plantas y centros de engorde.
- Pérdida de atractivos turísticos por contaminación de costas y fiordos.
Para los participantes, la modificación de la Ley 1355 implicaría un retroceso ambiental, afectaría la soberanía alimentaria local y pondría en riesgo la pesca artesanal.
“Del mar a la mesa”: alternativas sostenibles
Los chefs y pescadores defendieron prácticas sustentables como la pesca artesanal y la acuicultura responsable, modelos que aportan valor cultural y económico sin comprometer el equilibrio del territorio. Recordaron además que, pese a la riqueza en especies locales, el 80% de la pesca argentina se exporta, mientras que el salmón consumido en el país es 100% importado de Chile y proviene de sistemas de cultivo altamente cuestionados.
Comunidad organizada
El evento reunió a referentes gastronómicos como Carlos Facello, Leonardo Giménez, Ariel Arruda, Lucas Carrera, Micaela Ramírez, Santiago Uribe y muchos más, además de pescadores como Juan Campos, Aníbal y “Paki”.
La jornada se consolidó como una manifestación cultural y social que refuerza un mensaje claro: Tierra del Fuego apuesta por la pesca artesanal, la soberanía alimentaria y la defensa del mar patagónico.
La Legislatura provincial definirá este 19 de noviembre el futuro de la Ley 1355, una decisión que marcará el rumbo ambiental, productivo y cultural del extremo sur del país.
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