Un informe del Instituto Argentino de Análisis Fiscal revela que, en las principales ciudades del país, casi la mitad del valor que paga el consumidor por un alimento corresponde a impuestos y aportes obligatorios.
El Instituto Argentino de Análisis Fiscal (IARAF) publicó un estudio detallado sobre la carga tributaria que recae sobre los alimentos en la Argentina. El análisis, basado en la legislación vigente a nivel nacional, provincial y municipal, muestra que los impuestos y contribuciones previsionales representan entre el 42% y el 43% del precio final de un alimento que tributa la alícuota plena del IVA.
En el caso de los comercios minoristas pequeños, la carga tributaria promedio alcanza el 42% del precio final. El principal componente es el Impuesto al Valor Agregado, que explica el 17,4% del valor abonado por el consumidor. Le siguen los aportes a la Seguridad Social, con un 9,4%, y el Impuesto sobre los Ingresos Brutos, que representa el 7,6% y tiene un efecto acumulativo a lo largo de la cadena productiva y comercial.
Otros tributos que inciden en el precio son el Impuesto a las Ganancias, con un 4,4%, el Impuesto a los Débitos y Créditos Bancarios, con un 1,9%, y la Tasa de Inspección de Seguridad e Higiene, que aporta un 1,5%. En conjunto, estos gravámenes explican por qué una parte significativa del precio de los alimentos no está vinculada al costo de producción ni a la rentabilidad del comercio.
Cuando la venta se realiza en comercios minoristas grandes, la presión impositiva es levemente mayor y llega al 43% del precio final. Según el informe, esta diferencia responde a variaciones en la estructura de costos y en la aplicación de ciertos tributos, aunque la composición de la carga se mantiene similar en todos los casos.
El trabajo del IARAF pone de relieve el fuerte peso del sistema tributario argentino sobre bienes de consumo básico y su impacto directo en el gasto de los hogares, especialmente en un contexto de inflación elevada y pérdida de poder adquisitivo.