La actividad comercial de granos en Entre Ríos mostró un fuerte dinamismo durante 2025. Según un informe de la Bolsa de Cereales de Entre Ríos, el volumen operado superó los 5,3 millones de toneladas, con un aumento interanual del 17%, motorizado por el repunte de la soja y el trigo, cambios en las estrategias de venta del productor y un contexto de precios en alza.
El Sistema de Información de la Bolsa de Cereales de Entre Ríos (SIBER) analizó la evolución de la comercialización de granos en la provincia durante 2025 y reveló un crecimiento significativo en el volumen operado. A lo largo del año se concretaron operaciones por 5.333.859 toneladas, lo que representa un incremento del 17% respecto de 2024. Soja, maíz y trigo concentraron el 95% del total, con 5.075.616 toneladas comercializadas.
El crecimiento interanual estuvo explicado principalmente por el fuerte desempeño de las oleaginosas y el trigo, que lograron compensar la caída en el volumen de maíz. Esta dinámica refleja directamente los resultados productivos de la campaña 2024/25, caracterizada por una mayor producción de soja, girasol y sorgo, mientras que la menor superficie sembrada con maíz impactó negativamente sobre su volumen comercializado.
Si bien la estacionalidad de las ventas respetó mayormente el calendario habitual de cosecha, septiembre de 2025 se destacó como un mes atípico. En ese período, la soja registró un salto abrupto en el volumen operado, alcanzando 237.119 toneladas, casi duplicando el registro de agosto. Este comportamiento estuvo directamente vinculado a la eliminación temporal de retenciones, que incentivó decisiones comerciales inmediatas. En conjunto, las operaciones de los tres principales cultivos en septiembre superaron en 134% al volumen del mismo mes de 2024, con una fuerte inercia que se extendió a octubre.
Estrategias comerciales del productor
El informe muestra que dos tercios de las toneladas comercializadas se realizaron a “precio hecho”, mientras que el tercio restante se concretó bajo la modalidad “a fijar”. En los cultivos principales, la proporción de precio hecho promedió el 66%, con un dato destacado: la soja incrementó en 10 puntos porcentuales esta modalidad respecto de 2024, mientras que los cereales mantuvieron una participación estable.
En contraste, el arroz presentó una dinámica opuesta, con una marcada caída en las operaciones a precio hecho, fenómeno explicado por la fuerte baja en las cotizaciones de ese cultivo.
Al analizar la procedencia de la mercadería, se observa que el 56% del volumen operado correspondió a la campaña 2024/25, mientras que la campaña 2025/26 explicó el 35%, impulsada por la entrada de la cosecha de trigo y por ventas anticipadas de granos gruesos. En este sentido, ya se registraron operaciones por el 36% del maíz y el 14% de la soja de la nueva campaña, lo que refleja una actitud comercial más activa y planificada por parte del productor.
Precios: la soja, refugio de valor
En materia de precios, los tres principales cultivos mostraron una tendencia alcista durante el año. Las cotizaciones promedio aumentaron un 31,4% en maíz, 23,7% en trigo y 66,4% en soja. Al comparar estos valores con la inflación anual, sólo la soja logró ubicarse claramente por encima del IPC, consolidándose como el único cultivo que preservó y mejoró el poder adquisitivo del productor.
Frente a la evolución del tipo de cambio mayorista, el maíz logró empatar técnicamente a la inflación, mientras que el trigo fue el más perjudicado, quedando rezagado tanto frente al IPC como frente a la devaluación. La soja, en cambio, se posicionó como el principal resguardo de valor en dólares y en pesos.
Destinos de la producción
Desde el punto de vista logístico, el 50% de las toneladas operadas tuvo como destino los puertos del Gran Rosario, mientras que el 34% se comercializó dentro del centro-sur de Entre Ríos. El resto se distribuyó entre el centro norte provincial, Corrientes y Misiones, Buenos Aires y otros destinos.
Por cultivo, el sorgo fue el más concentrado en Rosario, con el 97% de los envíos, seguido por el girasol (76%) y el trigo (62%). En cambio, soja y maíz mostraron una mayor orientación al mercado entrerriano, ya que sólo el 46% y el 39% de sus volúmenes, respectivamente, se enviaron a los puertos rosarinos.