Un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) reveló un dato que rompió una tendencia histórica: en diciembre de 2025 hubo más vacas lecheras que un año atrás, pese a que siguió cayendo el número de tambos. El sector se consolida con menos establecimientos, pero cada vez más grandes y eficientes.
El cierre de 2025 dejó una señal inesperada para la lechería argentina. De acuerdo con el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), elaborado sobre datos del Senasa, el año terminó con más vacas lecheras que en diciembre de 2024, un comportamiento que no se observaba en los últimos ciclos productivos.
Al 31 de diciembre de 2025, el país contaba con 8.895 tambos y 1.484.000 vacas. Si bien respecto de noviembre se registró una baja del 0,38% en el número de establecimientos y del 0,98% en el rodeo, la comparación interanual mostró un dato positivo: 897 vacas más que un año atrás, lo que equivale a una suba del 0,06%.
Menos tambos, más vacas por establecimiento
Los números confirman una tendencia que se profundiza: cierran tambos, pero los que permanecen en actividad concentran más animales. En 2025, el promedio fue de 166 vacas por tambo, un 2,5% más que en 2024. En diciembre, ese promedio trepó a 167 vacas, con una mejora interanual del 2,7%.
“El año comenzó con 1.465.000 vacas y terminó con 1.484.000”, explicó Jorge Giraudo, presidente del OCLA. Aunque el promedio anual sigue siendo inferior al del año previo, el dato de diciembre marca una interrupción en la tendencia de caída sostenida del rodeo.
Un cambio dentro de una tendencia histórica negativa
El informe también pone en contexto el dato. En promedio, durante 2025 hubo 1,6% menos vacas que en 2024, en línea con una baja estructural: entre 2008 y 2025, el rodeo lechero cayó 1,02% anual, y en la última década la disminución fue del 1,66% anual. Por eso, el cierre de diciembre con más animales aparece como una señal atípica y relevante.
Algo similar ocurre con los tambos. En 2025 hubo, en promedio, 4,2% menos establecimientos que en 2024. La serie histórica 1988–2025 muestra una caída anual del 3,2%, y del 2,5% en los últimos diez años.
Concentración y mayor eficiencia productiva
Según José Quintana, vicepresidente de Caprolecoba, la producción de leche se concentra cada vez más en menos tambos, pero de mayor escala. “No solo producen más litros por vaca, sino que además concentran cada vez más animales”, explicó.
Quintana remarcó que este proceso se observa a nivel global, aunque con una particularidad local: “En la Argentina, la tasa de concentración es menor que en otros países”.
Respecto del crecimiento del rodeo en el cierre del año, lo atribuyó a mejoras en la eficiencia de cría y recría, además del uso de semen sexado, herramientas que permiten sostener o incrementar el número de vacas aun con menos establecimientos.
Cómo se distribuye el rodeo lechero
La estructura del sector refleja esta concentración. Los tambos con más de 500 vacas representan apenas el 6,3% del total, pero concentran el 27,6% del rodeo y más de un tercio de la producción de leche. En contraste, los tambos con menos de 100 vacas son el 34,1% de las unidades, pero reúnen solo el 9% de las vacas y menos del 10% de la producción.
Geográficamente, la lechería sigue fuertemente concentrada en el centro del país: Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos reúnen el 91% de los tambos y el 95,7% de las vacas en producción.