Con la llegada del otoño, Mendoza se viste de ocres, rojos y dorados que pintan los viñedos y las montañas. Es la época en que el aire fresco invita a recorrer bodegas, disfrutar la gastronomía local y descubrir la provincia desde una mirada más serena y contemplativa. Entre cosechas, senderos y vinos nuevos, el otoño mendocino ofrece una experiencia única que combina naturaleza, cultura y sabor.
Mendoza en otoño es una postal viviente. Desde fines de marzo hasta mayo, los viñedos se tornan en una paleta cálida de colores que cautiva tanto a locales como a turistas. El cambio de estación no solo transforma el paisaje, sino que también marca uno de los momentos más ricos del calendario vitivinícola y gastronómico de la región.
El fin de la vendimia y la celebración del vino
El otoño comienza con el cierre de la vendimia, una de las festividades más emblemáticas de la provincia. Aunque los festejos oficiales se celebran en marzo, el espíritu de la vendimia se extiende durante toda la estación, con actividades en bodegas, visitas guiadas, degustaciones y eventos que rinden homenaje al vino, alma y motor económico de la región.
Es el tiempo en que las bodegas abren sus puertas para mostrar el proceso de elaboración, desde la recolección hasta el primer mosto. Los visitantes pueden caminar entre barricas, conversar con enólogos y probar los vinos jóvenes que comienzan a tomar forma. Las terrazas con vista a los viñedos son el escenario ideal para disfrutar una copa al atardecer, mientras los Andes se tiñen de luz dorada.
Gastronomía de estación: cocina con identidad
El otoño también se refleja en la cocina mendocina. La bajada de temperaturas invita a saborear platos más cálidos, de cocción lenta y sabores intensos. Aparecen las sopas, guisos, pastas caseras, carnes al horno y, por supuesto, el tradicional locro en fechas patrias como el 25 de mayo.
Muchos restaurantes y chefs locales diseñan menús especiales para maridar con los vinos de la temporada, utilizando productos frescos del Valle de Uco y zonas rurales: hongos, zapallos, batatas, membrillos, nueces y especias. La cocina de fuegos, tan presente en Mendoza, encuentra en el otoño una aliada perfecta: el humo, el hierro y las brasas realzan los sabores de carnes de caza, verduras asadas y empanadas crocantes.
La gastronomía mendocina no solo se come, se vive: entre fogones, sobremesas y brindis, cada comida se convierte en una celebración de lo simple y lo auténtico.
Cultura del vino: más allá de la copa
Mendoza no solo produce vino, también lo cuenta. Museos, ferias, muestras de arte y ciclos de música en bodegas son parte del abanico cultural que florece en esta época. El vino se convierte en excusa y puente para conectar con historias, con el trabajo de las manos que lo hacen posible y con una forma de vivir ligada a la tierra.
En otoño, muchas bodegas ofrecen experiencias sensoriales completas: recorridos por viñedos en bicicleta, catas a ciegas, clases de cocina y talleres de aromas. También es una excelente época para descubrir pequeñas bodegas boutique que apuestan por la producción artesanal y una atención más íntima.
Un destino que invita a quedarse
La tranquilidad del clima, las temperaturas agradables y la belleza de los paisajes hacen del otoño una de las mejores estaciones para visitar Mendoza. Tanto si se busca una escapada romántica, una ruta gourmet o una inmersión en el mundo del vino, esta estación tiene el ritmo justo para disfrutar sin apuro.
Con su equilibrio entre naturaleza, sabores y cultura, Mendoza en otoño no solo se recorre: se siente, se huele y se saborea.