España sigue consolidándose como uno de los destinos turísticos más atractivos del mundo gracias a su combinación única de patrimonio cultural, paisajes diversos y, sobre todo, una gastronomía que sigue marcando tendencia, desde las tapas callejeras hasta la cocina de autor.
1. Un motor clave para la economía y el empleo
El turismo representa uno de los pilares centrales de la economía española, con una contribución proyectada al PIB de €260.5 mil millones para fines de 2025, casi el 16 % de la economía nacional, impulsando alrededor de 3.2 millones de empleos Consejo Mundial de Viajes y Turismo.
2. Gastronomía que impulsa destinos y cultura
El turismo gastronómico es un imán para viajeros: regiones como Alicante, nombrada Capital Española de la Gastronomía 2025, aprovechan su rica herencia culinaria —arroz, productos locales, mercados tradicionales— para ofrecer ferias, concursos y experiencias únicas Todo AlicanteEuro Weekly News+1Social Newsroom. Asimismo, Cataluña ha sido designada Región Mundial de la Gastronomía 2025, respaldada por iniciativas de desarrollo valoradas en €9 millones destinadas a posicionar la región como referente mundial en enogastronomía Travel & Tourism Foundationcatalonia.com. En este contexto, se organiza del 27 al 29 de noviembre el Primer Congreso Internacional de Turismo Gastronómico en Barcelona, un espacio híbrido para conectar académicos y profesionales del sector CETT. Además, entre el 27 y 29 de marzo de 2025, Madrid albergará la Spain Gastronomy Conference, centrada en repensar el papel social y económico de la gastronomía Conferencia Gastronómica España.
3. Cocina tradicional en el centro de la innovación
En Cataluña, chefs renombrados como los hermanos Roca, Carme Ruscalleda y Jordi Artal están recuperando y reinterpretando recetas tradicionales catalanas, utilizando métodos modernos pero manteniendo la esencia culinaria local The Guardian.
4. Destinos con reconocimiento gastronómico
- San Sebastián destaca como una ciudad con uno de los mayores números de estrellas Michelin por habitante en el mundo, famosa por sus pintxos y su cultura culinaria vasca Wikipedia.
- Córdoba y Jaén, en Andalucía, fueron reconocidas por National Geographic como algunos de los mejores destinos gastronómicos de España, valorados por su innovación y rica tradición Olive Press News Spain.
5. Movilidad consciente y sostenibilidad
Pese al auge del turismo, también hay desafíos. Se observa un incremento del 25 % en los alquileres turísticos de corta duración, lo que genera inquietudes sobre la vivienda local. Regiones como Cataluña están respondiendo con medidas como la duplicación de la tasa turística, destinando parte de los ingresos a políticas de vivienda ReutersThe Times. Además, las protestas contra el turismo masivo se han acentuado en ciudades como Barcelona y Mallorca, donde manifestantes con pistolas de agua han simbolizado la resistencia del entorno local frente a modelos turísticos insostenibles AP News.
